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PLAN DE ESTUDIOS 14

CICLO CÓDIGO NOMBRE HT HP TH CRÉDITOS PRE REQUISITO SYLLABUS
I 1214101 BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR 48 32 80 4

 
I 1214102 ECONOMÍA Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS 32 32 64 3

 
I 1214103 INTRODUCCIÓN A LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Y NUTRICIÓN 48 0 48 3

 
I 1214104 LENGUA CASTELLANA 32 32 64 3

 
I 1214105 MATEMÁTICAS 48 32 80 4

 
I 1214106 NTAC’S NUEVAS TECNOLOGÍAS DE APRENDIZAJE Y COMUNICACIÓN 32 32 64 3

 
I 1214107 QUÍMICA GENERAL E INORGÁNICA 48 64 112 5

 
288 224 512 25
II 1214151 ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 48 0 48 3 103

 
II 1214152 BIOFÍSICA 48 32 80 4 105

 
II 1214153 BOTÁNICA GENERAL Y SISTEMÁTICA 48 32 80 4 101

 
II 1214154 COMPRENSIÓN Y REDACCIÓN DE TEXTOS 32 32 64 3 104

 
II 1214155 INGLÉS I 16 32 48 2

 
II 1214156 LÓGICA MATEMÁTICA 16 32 48 2 105

 
II 1214157 QUÍMICA ORGÁNICA 48 64 112 5 107
256 224 480 23
III 1214201 ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO 48 32 80 4 101, 152

 
III 1214202 BIOQUÍMICA GENERAL 48 64 112 5 157

 
III 1214203 ESTADÍSTICA GENERAL 48 32 80 4 156

 
III 1214204 INGLÉS II 32 32 64 3 155

 
III 1214205 QUÍMICA ANALÍTICA 48 64 112 5 157
III 1214206 RECURSOS ALIMENTARIOS 32 0 32 2 153

 
III 1214207 TALLERES DE ARTE 16 32 48 2

 
272 256 528 25
IV 1214251 BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS 48 32 80 4 202

 
IV 1214252 CRECIMIENTO Y DESARROLLO 32 32 64 3 201

 
IV 1214253 FILOSOFÍA DE LA CIENCIA Y DE LA TECNOLOGÍA 16 32 48 2 156

 
IV 1214254 FISICOQUÍMICA DE ALIMENTOS 48 32 80 4 152, 205

 
IV 1214255 INGLÉS III 32 32 64 3 204

 
IV 1214256 MICROBIOLOGÍA GENERAL 48 64 112 5 202

 
IV 1214257 PSICOLOGÍA APLICADA 32 0 32 2

 
256 224 480 23
V 1214301 ADMINISTRACIÓN GENERAL 32 0 32 2 102

 
V 1214302 ANÁLISIS DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL 48 64 112 5 205, 251

 
V 1214303 INSPECCIÓN E HIGIENE ALIMENTARIA 32 32 64 3 256

 
V 1214304 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 32 64 96 4 203

 
V 1214305 NUTRICIÓN HUMANA 48 64 112 5 252

 
V 1214306 PARASITOLOGÍA (E) 16 32 48 2 256

 
V 1214307 QUECHUA (E) 16 32 48 2
V 1214308 TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 48 32 80 4 251, 254

 
272 320 592 27
VI 1214351 ANÁLISIS DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 48 64 112 5 302
VI 1214352 CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (E) 32 32 64 3 308
VI 1214353 FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN 48 32 80 4 305
VI 1214354 INFORMÁTICA APLICADA A LA BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN 32 32 64 3 302, 305
VI 1214355 MÉTODOS ESTADÍSTICOS PARA LA INVESTIGACIÓN (E) 32 32 64 3 304
VI 1214356 MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 48 64 112 5 303
VI 1214357 REALIDAD NACIONAL É INTERNACIONAL 32 0 32 2
VI 1214358 TÉCNICA DIETÉTICA 32 32 64 3 305
304 288 592 28
VII 1214401 ANÁLISIS DE ALIMENTOS PROCESADOS 48 64 112 5 351
VII 1214402 ANÁLISIS INSTRUMENTAL DE ALIMENTOS 32 32 64 3 351
VII 1214403 ENPRENDIMIENTO E INNOVACIÓN 16 32 48 2 357
VII 1214404 FISIOPATOLOGÍA Y DIETOTERAPIA DEL NIÑO Y DEL ADULTO 48 32 80 4 353
VII 1214405 GERENCIA DE SISTEMAS ALIMENTARIOS 32 32 64 3 354, 358
VII 1214406 MARKETING ALIMENTARIO Y NUTRICIONAL (E) 32 0 32 2 301
VII 1214407 NUTRICIÓN Y SALUD PÊBLICA (E) 32 0 32 2 353
VII 1214408 TOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS 48 64 112 5 351, 356
288 256 544 26
VIII 1214451 BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA (E) 32 32 64 3 356
VIII 1214452 CONTROL DE CALIDAD 32 32 64 3 401
VIII 1214453 DEONTOLOGÍA PROFESIONAL 32 0 32 2 403
VIII 1214454 EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL 32 64 96 4 404
VIII 1214455 EVALUACIÓN Y VIGILANCIA NUTRICIONAL 48 64 112 5 404
VIII 1214456 GASTRONOMÍA (E) 32 32 64 3 358
VIII 1214457 LEGISLACIÓN DE ALIMENTOS 32 32 64 3 401, 408
VIII 1214458 NUTRIOLOGÍA CLÍNICA 48 32 80 3 454
288 288 576 26
IX 1214501 EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS 32 32 64 3 452
IX 1214502 GESTIÓN DE LABORATORIOS DE CONTROL DE CALIDAD (E) 32 0 32 2 452
IX 1214503 GESTIÓN Y CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD 32 32 64 3 452, 457
IX 1214504 NUTRICIÓN COMUNITARIA 48 64 112 5 454, 455
IX 1214505 NUTRICIÓN GERIÁTRICA 32 32 64 3 455, 458
IX 1214506 PROGRAMAS SOCIALES (E) 32 0 32 2 454
IX 1214507 RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL 19 96 115 4 VIII CICLO
IX 1214508 SOPORTE FARMACOLÓGICO Y NUTRICIONAL 32 32 64 3 458
259 288 547 25
X 1214551 PRACTICAS PRE PROFESIONAL 0 480 480 15 IX CICLO A
X 1214552 TESIS 32 608 640 21
32 1088 1120 36

PLAN DE ESTUDIOS 13

CICLO CÓDIGO NOMBRE HT HP TH CRÉDITOS PRE REQUISITO SYLLABUS
I 101 ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACION Y NUTRIION 3 O 3 3
I 102 BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR 3 4 7 5
I 103 ÉTICA Y DEONTOLOGÍA 2 0 2 2
I 104 LENGUA Y REDACCIÓN 2 2 4 3
I 105 MATEMÁTICA APLICADA 3 2 5 4
I 106 QUIÍMICA GENERAL E INORGÁNICA 3 4 7 5
16 12 28 22
II 151 ANATOMÍA HUMANA 3 2 5 4 102
II 152 ESTADÍSTICA APLICADA 3 2 5 5 105
II 153 BIOFISICA 2 2 4 3 105
II 154 BOTÁNICA GENERAL Y APLICADA 3 2 5 4 102
II 155 QUÍMICA ORGÁNICA 3 4 7 5 106
II 156 SOCIOLOGÍA APLICADA 2 0 2 2
16 12 28 23
III 201 BIOQUIMICA GENERAL 3 4 7 5 155
III 202 CRECIMIENTO Y DESARROLLO 2 2 4 4 151
III 203 FÍSICO QUÍMICA APLICADA 3 2 5 4 153, 155
III 204 FISIOLOGÍA HUMANA 2 2 4 2 151
III 205 PSICOLOGÍA GENERAL 2 0 2 2 156
III 206 QUÍMICA ANALÍTICA 3 4 7 5 155
15 14 29 22
IV 251 BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS 3 4 7 5 201
IV 252 ECOLOGÍA GENERAL 3 2 5 4 154
IV 253 ECONOMÍA APLICADA 2 2 4 3
IV 254 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGÁCION 1 2 3 2 152
IV 255 MICROBIOLOGÍA GENERAL 3 4 7 5 201
IV 256 RECURSOS ALIMENTARIOS 2 2 4 3 154
14 16 30 22
V 301 BROMATOLOGÍA I 3 4 7 5 206
V 302 MÉTODOS ESTADÍSTICOS PARA LA INVESTIGACIÓN 2 2 4 3 152
V 303 NUTRICIÓN I 3 4 7 5 251, AE2
V 304 PARASITOLOGÍA GENERAL 2 2 4 3 255
V 305 TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 3 4 7 5 256
13 16 29 21
VI 351 BROMATOLOGÍA II 3 4 7 5 301

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VI 352 EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS 1 2 3 2 301, 305

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VI 353 MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 3 4 7 5 255

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VI 354 NUTRICIÓN II 3 4 7 5 303

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VI 355 SALUD PUBLICA 2 0 2 2 304

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VI 356 TÉCNICA DIETETICA 2 2 4 3 303

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14 16 30 22
VII 401 BROMATOLOGÍA III 3 4 7 5 351

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VII 402 BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA 2 4 6 4 353
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VII 403 EPIDEMIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN 3 O 3 3 354

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VII 404 EVALUACIÓN Y VIGILANCIA NUTRICIONAL 3 4 7 5 354

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VII 405 FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN 3 4 7 5 204

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14 16 30 22
VIII 451 BROMATOLOGÍA LEGAL 2 2 4 3 401

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VIII 452 DIETOTERAPIA DEL NIÑO Y DEL ADULTO 3 2 5 4 404

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VIII 453 EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL 3 2 5 4 303

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VIII 455 ESTRATEGIAS DIDÁCTICA (E) 2 2 4 3 104
VIII 456 GASTRONOMÍA MOLECULAR (E) 2 2 4 3 356

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VIII 457 GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS ALIMENTACIÓN COLECTIVA 3 2 5 4 170 C A

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VIII 458 INFORMÁTICA APLICADA A LA BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN (E) 2 2 4 3 354, 401
VIII 459 NUTRIGENÉTICA Y NUTRIGENÓMICA (E) 2 0 2 2 354
VIII 460 TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA 3 4 7 5 401

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22 18 40 31
IX 501 ANÁLISIS POR INSTRUMENTACIÓN (E) 2 2 4 3 401

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IX 502 CLÍNICA NUTRICIONAL 2 6 8 5 452

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IX 503 CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS 3 2 5 4 451

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IX 504 DESARROLLO DE TESIS I 2 2 4 3 303

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IX 505 INSPECCIÓN E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 2 2 4 3 451

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IX 506 NUTRICIÓN DEL ADULTO MAYOR (E) 2 2 4 3 354
IX 507 PROYECTOS DE INVERSIÓN (E) 1 2 3 2 302
IX 508 SOPORTE FARMACOLÓGICO Y NUTRICIONAL 3 2 5 4 452

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IX 509 TÓPICOS SELECTOS EN BROMATOLOGÍA 2 0 2 2 451

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IX 510 TÓPICOS SELECTOS EN MICROBIOLOGÍA (E) 2 0 2 2 353
21 20 41 31
X 551 INTERNADO 0 30 30 15 502, 509

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X 552 DESARROLLO DE TESIS II 4 16 20 8 504

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4 46 50 23

PLAN DE ESTUDIOS 12

CICLO CÓDIGO NOMBRE HT HP TH CRÉDITOS PRE REQUISITO SYLLABUS
IV 251 BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS 3 2 5 4 202
IV 252 CRECIMIENTO Y DESARROLLO 2 0 2 2 201
IV 253 ESTADÍSTICA GENERAL 3 2 5 4 154
IV 254 FÍSICO QUÍMICA 3 2 5 4 203
IV 255 MICROBIOLOGÍA GENERAL 3 2 5 4 101
IV 256 PSICOLOGÍA 2 0 2 2
16 8 24 20
V 301 ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS 3 2 5 4 103
V 302 MÉTODOS ESTADÍSTICOS PARA LA INVESTIGACIÓN 2 2 4 3 253
V 303 MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 3 2 5 4 255
V 304 NUTRICIÓN I 3 2 5 4 202
V 305 PRESERVACIÓN AMBIENTAL 2 2 4 3 152
V 306 SOCIOLOGÍA 2 2 4 3 256
15 12 27 21
VI 351 BROMATOLOGÍA I 3 2 5 4 205
VI 352 ÉTICA Y DEONTOLOGÍA 2 0 2 2
VI 353 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 3 2 5 4 302
VI 354 NUTRICIÓN II 3 2 5 4 304
VI 356 TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 3 2 5 4 251
14 8 22 18
VII 401 BROMATOLOGÍA II 3 2 5 4 351
VII 402 CONTABILIDAD (E) 3 0 3 3 103
VII 403 EPIDEMIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN 2 0 2 2 355
VII 404 FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN 3 2 5 4 354
VII 405 MERCADOTECNIA (E) 3 0 3 3 301
VII 406 SEGURIDAD ALIMENTARIA 3 2 5 4 356
VII 407 TÉCNICA DIETETICA 2 2 4 3 354
19 8 27 23
VIII 451 ADMINISTRACIÓN GENERAL DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN COLECTIVA 2 2 4 3 301
VIII 452 BROMATOLOGÍA III 3 2 5 4 401
VIII 453 EDUCACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL 3 2 5 4 407
VIII 454 FARMACOLOGÍA APLICADA A LA NUTRICIÓN 2 0 2 2 404
VIII 455 FISIOPATOLOGÍA Y DIETOTERAPIA DEL NIÑO 3 2 5 4 404, 407
VIII 456 TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 3 2 5 4 401
16 10 26 21
IX 501 CLÍNICA NUTRICIONAL 3 2 5 4 404
IX 502 FISIOPATOLOGÍA Y DIETOTERAPIA DEL ADULTO 3 2 5 4 455
IX 503 INSPECCIÓN E HIGIENE DE ALIMENTOS 2 2 4 3 303, 452
IX 504 LEGISLACIÓN DE ALIMENTOS 3 2 5 4 456
IX 505 NUTRICION ENTERAL Y PARENTERAL (E) 3 0 3 3 404
IX 506 SANEAMIENTO AMBIENTAL (E) 3 0 3 3 456
IX 507 TOPICOS ESPECIALES EN BROMATOLOGIA 2 0 2 2 452
19 8 27 23
X 551 CONTROL DE CALIDAD 3 2 5 4 302, 504
X 552 EVALUACIÓN Y VIGILANCIA NUTRICIONAL 3 2 5 4 501, 453
X 553 FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS 2 2 4 3 302
X 554 INVESTIGACIÓN EN BROMATOLOGÍA 3 0 3 3 504, 507
X 555 INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN 3 0 3 3 501
X 556 INVESTIGACIÓN EN TECNOLOGÍA 3 0 3 3 406
17 6 23 20
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